お赤飯（ごま塩）

公開日：2019年05月08日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

お赤飯の歴史は古く、「赤い色」は「邪気を払う」とされ、古代は「赤米」を蒸して神様へのお供え物として作られていたと言われています。
それが現代にも受け継がれて、ささげや小豆を煮た赤い汁でもち米を蒸して「お赤飯」として祝い事に食べられています。
（平成31年4月市内公立中学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　：272g
もち米　　　　　：112g
ささげ（乾燥）　：28g
食塩　　　　　　：2g（小さじ1/3）

いりごま（黒）　：10g
食塩　　　　　　：0.8g
水　　　　　　　：4g（小さじ1弱）

作り方

【赤飯】
１　ささげは水から茹で、2回茹でこぼす。水をかえ茹でる。
※網杓子ですくって空気にさらしながら茹でる。

２　洗米し、ささげの茹で水、水、塩を加えて炊飯する。

【ごま塩】
１　水に塩を溶かし、ごまを加える。

２　火にかけ、さらさらになるまで加熱する。

一人分の栄養価

エネルギー : 383kcal
たんぱく質 : 8.1g
脂質 : 2.4g
食塩相当量 : 0.7g

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