さいたま市 食育なび
さいたま市 食育なび＞レシピ紹介（一品）＞郷土料理＞かてめし

かてめし

公開日：2019年02月26日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
（平成31年2月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　　：280g
酒　　　　　　　　：4g（小さじ1弱）
食塩　　　　　　　：0.8g

豚肉（小間）　　　：40g
にんじん　　　　　：20g［千切り］
ごぼう　　　　　　：20g［ささがき］
干しずいき　　　　：8g［下処理（作り方参照）をし、2cmに切る］
干ししいたけ　　　：2g［水で戻す、千切り］
油揚げ　　　　　　：20g［油抜きをする、短冊切り］

植物油　　　　　　：4g（小さじ1）
水　　　　　　　　：20g（大さじ1と1/3）
三温糖（砂糖）　　：8g（大さじ1弱）
しょうゆ　　　　　：22g（大さじ1と小さじ2/3）

こまつな　　　　　：20g［茹でる、2cmに切る］
作り方
【干しずいきの下処理】
１　水で洗い、水を捨てる。これを3回繰り返す。

２　沸騰したお湯にずいきを入れ、再沸騰したら取り出す。

３　流水でさっと洗い、よく絞る。


【かてめし】
１　鍋に油を熱し、豚肉を炒める。

２　にんじん、ごぼうを炒めたら、水を加えて煮る。

３　しいたけ、油揚げ、ずいきを加える。

４　三温糖（砂糖）、しょうゆ、こまつなを加えて仕上げる。

５　具と煮汁を分ける。煮汁、酒、食塩を加えて米を炊く。

６　炊き上がったご飯に、５の具を混ぜる。
一人分の栄養価
エネルギー : 318kcal
たんぱく質 : 8.2g
脂質 : 3.9g
食塩相当量 : 1.0g

イメージ

メイン画像
写真1

この情報は、「さいたま市」により登録されました。

この記事をチェックした人はこんな記事もチェックしています