カレー南蛮（地粉うどん）

（平成31年1月 市内公立中学校給食献立）

食事バランスガイドとは？

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

地粉うどん（ゆで）　：270g×4玉

豚肉（小間）　　　　：120g
たまねぎ　　　　　　：200g［薄切り］
にんじん　　　　　　：60g［千切り］
長ねぎ　　　　　　　：60g［斜め小口切り］
さやいんげん　　　　：20g［3cmに切る］
油揚げ　　　　　　　：20g［油抜きをする、短冊切り］

かつお節（厚削り）　：12g［だしをとる］
水　　　　　　　　　：640g

カレー粉　　　：4g（小さじ2）
小麦粉　　　　：12g（大さじ1と1/3）
植物油　　　　：12g（大さじ1）

しょうゆ　　　：40g（大さじ2強）
みりん　　　　：10g（大さじ1/2強）
酒　　　　　　：8g（大さじ1/2強）
食塩　　　　　：4g（小さじ2/3）

かたくり粉　　：12g（大さじ1と1/3）
水　　　　　　：24g（大さじ1と2/3）

１　カレー粉、小麦粉、油でルウを作る。

２　だし汁を沸かし、豚肉を入れ、あくをとりながら煮る。

３　たまねぎ、にんじんを加えて煮る。

４　油揚げを入れる。

５　１のルウを入れて煮込む。

６　しょうゆ、みりん、酒、食塩を加える。

７　長ねぎ、さやいんげんを入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけて仕上げる。

エネルギー : 566kcal
たんぱく質 : 19.2g
脂質 : 8.8g
食塩相当量 : 2.8g