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小松菜入りじゃこご飯

公開日：2019年01月08日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
埼玉県では色々な野菜が採れますが、その代表が「小松菜」です。埼玉県は、日本一の小松菜の産地です。そんな小松菜は、冬が旬の野菜です。旬の小松菜は、普段不足しがちなカルシウムや鉄分、ビタミンＣが特に豊富に含まれています。
（平成30年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　：260g

小松菜　　　　　：40g［2㎝に切る］
食塩　　　　　　：少々

ちりめんじゃこ　：20g
酒　　　　　　　：2g（小さじ1/2弱）

にんじん　　　　：20g［千切り］
しょうが　　　　：1.2g［みじん切り］
油揚げ　　　　　：20g［油抜きをする、短冊切り］
植物油　　　　　：4g（小さじ1）
水　　　　　　　：16g（大さじ1強）
しょうゆ　　　　：6g（小さじ1）
みりん　　　　　：3.2g（小さじ1/2強）
食塩　　　　　　：1.2g（小さじ1/5）
三温糖（砂糖）　：1.6g（小さじ1/2）

いりごま（白）　：8g（大さじ1弱）
作り方
１　小松菜を茹で、冷まし、塩をふる。

２　ごまをいって冷却する。

３　ちりめんじゃこに酒をふり、いる。

４　油を熱し、しょうが、にんじんを炒める。

５　４に水、調味料、油揚げを入れて煮る。

６　３を入れてよく混ぜ、汁と具を分けておく。

７　６でとった汁と米・水を加えて炊く。

８　炊きあがったご飯に、１と２と６の具を入れて蒸らし、混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 291kcal
たんぱく質 : 7.6g
脂質 : 4.6g
食塩相当量 : 0.9g

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