さいたま市 食育なび
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吹き寄せご飯

公開日：2018年11月16日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
落ち葉や木の実が秋風に「吹き寄せ」られた様な、色とりどりの炊き込みご飯です。秋の味覚、しめじやぎんなん、ごぼうなどがたっぷり入り、季節を感じさせてくれます。
（平成30年11月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　　：300g
もち米　　　　　　：20g
酒　　　　　　　　：6g（小さじ1強）
食塩　　　　　　　：2g（小さじ1/3）
しょうゆ　　　　　：4g（小さじ2/3）
和風だしのもと　　：少々

鶏肉（小間）　　　：40g
ごぼう　　　　　　：40g［ささがき］
にんじん　　　　　：40g［いちょう切り］
しめじ　　　　　　：40g［小房に分ける］
油揚げ　　　　　　：20g［油抜きをする、千切り］
しょうゆ　　　　　：10g（大さじ1/2強）
みりん　　　　　　：6g（小さじ1）
食塩　　　　　　　：0.8g
植物油　　　　　　：4g（小さじ1）

ぎんなん（水煮）　：60g
作り方
１　ぎんなんを茹でて冷却する。

２　米に調味料、水を加えて炊く。

３　油を熱し、鶏肉を炒める。

４　ごぼう、にんじん、しめじ、油揚げの順に入れてよく炒める。

５　炊き上がったご飯に、４、１を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 374kcal
たんぱく質 : 9.3g
脂質 : 4.1g
食塩相当量 : 1.2g

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