さいたま市 食育なび
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かみかみご飯

公開日：2018年08月01日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
かみかみご飯は、大豆、昆布、ごぼう、豚肉、カシューナッツなど、かみごたえのある食品を具材として混ぜたご飯です。食材それぞれのかみごたえや食感を楽しみながら、よく噛んで食べることを目的とした混ぜご飯です。
（平成30年6月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　　：300g
米粒麦　　　　　　：20g
酒　　　　　　　　：6g
しょうゆ　　　　　：6g（小さじ１）
塩　　　　　　　　：1.6g（小さじ１／４）

だいず（乾燥）　　：30g［水で戻す］
しょうゆ　　　　　：8g（大さじ１／２弱）
きび糖　　　　　　：4g（小さじ１）
みりん　　　　　　：4g（小さじ１／２強）
水　　　　　　　　：20g

豚肉（千切り）　　：80g［千切り］
にんじん　　　　　：60g［千切り］
刻み昆布　　　　　：4g［３cmに切る］
ごぼう　　　　　　：60g［ささがきにする］
植物油　　　　　　：4g
きび糖　　　　　　：4g（小さじ１）
清酒　　　　　　　：4g（小さじ１弱）
しょうゆ　　　　　：8g（大さじ１／２弱）
食塩　　　　　　　：0.4g
水　　　　　　　　：12g
カシューナッツ　　：40g
作り方
１　炊飯器に米、麦、調味料（酒、しょうゆ、食塩）を入れて炊飯する。

２　大豆をしょうゆ、きび糖、みりん、水で煮含める。

３　油を熱し、ごぼうを香りが出るまでよく炒める。

４　豚肉を加えて炒め、にんじん、昆布、調味料（きび糖、酒、しょうゆ、食塩）入れて煮含める。

５　カシューナッツは炒っておく。

６　１、２、４、５を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 446kcal
たんぱく質 : 14.9g
脂質 : 9.2g
食塩相当量 : 1.5g

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