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新にんじんのポタージュ

公開日：2018年05月08日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
にんじんの旬はいつでしょう？
にんじんは、1年中お店に出回っていて、いつでも食べる野菜なので、なかなか旬がわかりづらいですね。にんじんの旬は4～7月頃の春と11～12月頃の冬の2回あります。春が旬の新にんじんを使ってポタージュを作りました。
にんじんには「カロテン」と呼ばれるビタミンがたっぷりです。カロテンには病気にかかりにくくしてくれる力や、皮膚や粘膜を強くする力があります。
（平成30年 市内公立学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)ご家庭で量を加減してお作りください。

にんじん　　　：280g［蒸す または 茹でる］
水　　　　　　：320g
チキンガラスープ　：48g［温めておく］
牛乳　　　　　：220g［温めておく］
食塩　　　　　：4.4g（小さじ3/4）※味をみながら調節する
こしょう　　　：少々
生クリーム　　：8g（大さじ1/2強）

ルウ
　バター　　　：18g（大さじ1と1/2）
　植物油　　　：7.2g（小さじ2弱）
　小麦粉　　　：28g（大さじ3強）
作り方
１　バター、植物油、小麦粉でルウを作る。

２　蒸した（または茹でた）にんじんは粒がなくなるまでミキサーにかける。

３　鍋に水を入れ、チキンガラスープ、２のにんじん、牛乳、１のルウを入れて煮る。だまにならないように注意する。

４　塩、こしょうで味付けし、仕上げに生クリームを入れる。
一人分の栄養価
エネルギー : 151kcal
たんぱく質 : 3.3g
脂質 : 8.6g
食塩相当量 : 1.3g

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