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すき焼き風コロッケ

公開日：2014年04月08日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
すき焼き風コロッケは、代表的な鍋料理『すき焼き』をコロッケにしてみました。しっかり味がついているので、そのままでもおいしくいただけます。揚げたてをご賞味ください！　(平成21年1月 市内公立中学校給食献立)　
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。

じゃがいも　…320g(中3個)
植物油　　　…4ｇ(小さじ1)
牛肉もも・薄切り　…80g
玉ねぎ　　　…80g(中1個)
しらたき　　…40g
砂糖　　　　…12g(大さじ1・1/3）
しょうゆ　　…20g(大さじ1強)
みりん　　　…8g(小さじ1・1/3）

小麦粉　　　…28g(大さじ3強)
鶏卵　　　　…28g(1/2個)
水　　　　　…28g(大さじ2弱)
パン粉(乾燥)…40g(1カップ)
植物油(揚げ油)　
　*1人分11g相当
作り方
１　玉ねぎは粗みじん切りにする。
　しらたきは１㎝幅に切り、熱湯で茹で、ザルにあげておく。
　牛肉は一口大に切っておく。

２　じゃがいもは洗い、大きい角切りにし、水から茹でる。火が通ったら、皮をむいてつぶす。

３　鍋に油を熱し、牛肉を炒め、玉ねぎ、しらたきの順に加えて炒め、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮る。

４　１のじゃがいもをあたたかいうちに３とあわせる。
　その後、このタネを等分し、俵型に成型する。

５　小麦粉と鶏卵、水をあわせて一つの液を作る。

６　４を５の液にくぐらせ、パン粉をつける。
中華鍋か、フライパンに油を熱し、170度くらいの低い温度で揚げる。
一人分の栄養価
エネルギー : 306kcal
たんぱく質 : 8.9g
脂質 : 15.6g
食塩相当量 : 0.9g

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