キーマカレー（ターメリックライス）

公開日：2023年02月21日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

令和5年1月市内公立小学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

【ターメリックライス】　
精白米　　　：３００ｇ
ターメリック：０．６ｇ
バター　　　：６ｇ
食塩　　　　：０．８ｇ（小さじ1/8）
★中華だし　：６０ｇ

【大豆入りドライカレー】
豚ひき肉　　　：４０ｇ
大豆ミート　　：２０ｇ　［水で戻す］
たまねぎ　　　：１６０ｇ［みじん切り］
にんじん　　　：６０ｇ　［みじん切り］
ごぼう　　　　：４０ｇ　［ささがき］
大豆（乾燥）　：４０ｇ　［水で戻し、ミキサーにかける］
ピーマン　　　：２０ｇ　［みじん切り、さっと茹でて粗熱をとる］
干しぶどう　　：８ｇ　　［茹でて、刻む］
にんにく　　　：２ｇ　　［みじん切り］
しょうが　　　：２ｇ　　［みじん切り］
トマトピューレ：４０ｇ
ウスターソース：１２ｇ（小さじ２）
カレールウ　　：１２ｇ
ローリエ（粉）：少々
ナツメグ（粉）：少々
★中華だし　　：４０ｇ
食塩　　　　　：２．８ｇ（小さじ1/2強）
白こしょう　　：少々
水　　　　　　：４０ｇ

作り方

【ターメリックライス】
１　米に材料を全て加えて炊く。　

【大豆入りドライカレー】
２　鍋に油を熱し、玉ねぎをあめ色になるまでよく炒め、取り出しておく。

３　再度鍋に油を熱し、にんにく、しょうがをよく炒める。

４　豚ひき肉を入れ、ぽろぽろになるまで炒める。

５　にんじん、ごぼう、大豆を入れ、よく炒める。

６　カレールウ、水、中華だしを入れて煮る。

７　干しぶどう、トマトピューレ、調味料を入れて煮る。

一人分の栄養価