ミネストローネ

　じっくり炒めて野菜のうま味倍増！
　野菜たっぷりのうま味！カラダもポカポカ！
前日のうちにスープを作っておくと、寒い朝でも準備がらくらく！　具だくさんのスープはからだを温めてくれます。
（2011卓上カレンダー・12月）
メニュー考案：リストランテ Primavera（浦和区）

食事バランスガイドとは？

（2人分）
オリーブ・オリル …大さじ2
にんにく　　…1片（みじん切り）
玉ねぎ　　　…1個
にんじん　　…1本
セロリ　　　…1本
じゃがいも　…1個
ズッキーニ　…1本
ほうれんそう…1束
トマト　　　…1個（一口大に切る）
水　　　　　…1リットル
塩　　　　　…適量

野菜たっぷりのうま味！カラダもポカポカ！

【前日の準備】
①野菜は、形や大きさを気にせず、ザクザク切る。不揃いでも良い。
にんにくはみじん切り。

②鍋にオリーブ・オイル大さじ2、にんにくを入れ、火にかけ、弱火でにんにくを炒める。
中火にして、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、オリーブ・オイルが野菜にからみ、繊維の多いにんじんに火が通り、おいしそうな香りと色がついてきたら、じゃがいも、ズッキーニ、ほうれんそうを入れてさらに炒める。

③一口大に切ったトマトを入れ、味に深みが出てきたら、水１リットルを入れてさらに中火でフタをせず、アクをとらずに約30分煮込む。野菜が柔らかくなればＯＫ（野菜が少し煮崩れるぐらいがBest）。最後に塩を加え、味を調整して出来上がり。

【朝起きたら】
温めるだけ！　十分に加熱してください。

《ワンポイントアドバイス》

＊ミネストローネの秘訣　～プリマベラ風～

　本物のミネストローネは野菜のおいしさだけたっぷり味わうもの。つまり、野菜と水だけで作るスープです。
　具だくさんのスープは寒い朝に体をほっと温めてくれる定番メニューです。そんなスープをもっともっと美味しくする方法は、まずは野菜をしっかり炒めて、火力は中火から弱火にしてうまみを閉じ込める。そこに水を加え、じっくりじっくり煮込み、野菜のうまみやおいしさを引き出すと、うまみたっぷりのミネストローネの出来上がりです。

エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g