玉子焼き風炒寄せ

　万能ダシで簡単朝ごはん！
お正月の疲れた朝は、玉子焼き風炒寄せ。
ダシを作っておけば、忙しい朝でも超～簡単！栄養のある料理があっという間に完成。幅広い料理に利用できます。（2011卓上カレンダー・1月）
メニュー考案：寿司よし佳（浦和区）

食事バランスガイドとは？

（2人分）
冷凍ダシ　…200ml　（ダシ用に昆布とかつお節）
塩　　…小さじ1
しょうゆ　…小さじ1
卵　　…3個
塩　　…小さじ1/2
Ａ:片栗粉　…小さじ1
　　 水　　…大さじ1

【ダシの作り方】
１　鍋に水１Lと10cm×10cmの昆布を入れ、中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。
２　１にかつお節30gを入れ、弱火にして一煮立ちさせ、アクを取って火を止める。
３　かつお節が沈んだら、ボールの上にキッチンペーパーをのせたザルを置き、静かに漉す。

【冷凍ダシの作り方】
ダシが冷めたら1カップ(200ml)ずつ分けて凍らせる。（冷凍で10日間程度は保存できます。）


だしを作っておけば、朝の調理が簡単です。
朝起きたら･･･　わずか10分　スピード調理！

１　鍋に冷凍ダシを入れ火にかける。解凍してきたら塩小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れる。

２　１が沸騰したら、卵をとき、流し入れ、軽くかき混ぜる。

３　ボールの上に柄つきザルをのせ、②を流し入れ、汁と具に分ける。

４　巻きすの上にキッチンペーパーを広げる。キッチンペーパーの手前に３の具が熱いうちに寄せてのせ、キッチンペーパーごと巻きすを巻き5分位おく。

５　４の巻きすを開き、中の棒状になった具を一口大に切り、椀の中に入れる。

６　３で分けた汁を鍋に入れ、塩小さじ1/2、Ａの水溶き片栗粉を入れ、火にかけ、とろみをつける。

７　５に６をかけて出来上がり。

☆お好みで柚子や大根おろしなどをのせてもおいしく食べられます。

☆玉子焼き風炒寄せといっしょに御飯をどうぞ。

エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g