【さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト☆キユーピー賞】バターナッツかぼちゃのキャラメルプリンパン
公開日：2022年09月08日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
世界にはいろいろな南瓜の種類がありますが、ヨーロッパの人たちが好きなのは、この面白い形のかぼちゃ、バターナッツ。日本の南瓜よりしっとり水分が多く、フレッシュなフルーティーな香り（メロンのような）がして、甘みがあります。火の通りが早く、つぶしてポタージュなどのスープ、プリンやケーキなどのスイーツにも向いています。
※バターナッツはかぼちゃの仲間で、ナッツではありません。
★給食部門キユーピー賞 山口哲生様（与野西北小学校）
バターナッツかぼちゃの美しい色と甘みを引き出すため、スチームオーブンで焼いてから、フレンチトーストのプリンベースに混ぜ込みました。両面にバターナッツかぼちゃをまとったフレンチトーストは、カラフルで子どもたちにも大人気。いくつもの種類のパンで試作し、卵液との配分にもこだわり、1番おいしいと感じた比率で焼き上げました。
今回の献立の１番のポイントは、すべての料理でさいたまヨーロッパ野菜を使って実際に提供したことです。 子どもたちにとって、食との出会いは大切なもの。はじめて食べる野菜ほど好印象をもてるよう熟考を重ね、カラフルな色や楽しい食感を楽しめる、ヨーロッパ野菜の良さを散りばめた給食が完成しました。本校の1日の食数は、職員も含めると1000人と多く、作るのが大変なのですが、はじめて給食で使う野菜もありましたが、調理員さんの協力もあり無事に提供できました。おいしいヨーロッパ野菜をありがとうございます。
（与野西北小55周年給食プロジェクト②・さいたまヨーロッパ野菜献立）
※バターナッツはかぼちゃの仲間で、ナッツではありません。
★給食部門キユーピー賞 山口哲生様（与野西北小学校）
バターナッツかぼちゃの美しい色と甘みを引き出すため、スチームオーブンで焼いてから、フレンチトーストのプリンベースに混ぜ込みました。両面にバターナッツかぼちゃをまとったフレンチトーストは、カラフルで子どもたちにも大人気。いくつもの種類のパンで試作し、卵液との配分にもこだわり、1番おいしいと感じた比率で焼き上げました。
今回の献立の１番のポイントは、すべての料理でさいたまヨーロッパ野菜を使って実際に提供したことです。 子どもたちにとって、食との出会いは大切なもの。はじめて食べる野菜ほど好印象をもてるよう熟考を重ね、カラフルな色や楽しい食感を楽しめる、ヨーロッパ野菜の良さを散りばめた給食が完成しました。本校の1日の食数は、職員も含めると1000人と多く、作るのが大変なのですが、はじめて給食で使う野菜もありましたが、調理員さんの協力もあり無事に提供できました。おいしいヨーロッパ野菜をありがとうございます。
（与野西北小55周年給食プロジェクト②・さいたまヨーロッパ野菜献立）
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