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深川めし

公開日：2021年08月04日　最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
今月開催されるオリンピックの開催地東京都の郷土料理です。
昔、深川地区（現在の東京都江東区）一帯は海で、あさりがたくさんとれました。
漁師たちは、とれたあさりを長ねぎ、豆腐と煮て、ごはんにかけて食べていたそうです。
深川めしには、２つの食べ方があります。
ひとつは、漁師めしをルーツとする、ごはんに味噌やしょうゆで煮たあさりをかけて食べるタイプです。
もうひとつは、あさりとごはんを一緒に炊く、炊き込みタイプです。炊き込みタイプは、家庭料理として親しまれていました。
（令和3年7月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　：260g［洗米、浸漬］
酒　　　　　　：4g（小さじ1弱）
食塩　　　　　：0.8g
グレープシードオイル　：4g（小さじ1）

あさり水煮　　：80g
しょうが　　　：2g［千切り］
にんじん　　　：20g［千切り］
ごぼう　　　　：40g［ささがき］
きび糖（砂糖）：4g（小さじ1と1/3）
しょうゆ　　　：20g（大さじ1強）
植物油　　　　：4g（小さじ1）
作り方
１　油をあたため、ごぼう、にんじんを炒める。

２　あさり、しょうが、きび糖（砂糖）、しょうゆを加えて煮る。

３　米に２の煮汁、酒、食塩、グレープシードオイル、水を入れて炊く。

４　炊き上がったごはんに、２を混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 293kcal
たんぱく質 : 8.7g
脂質 : 3.0g
食塩相当量 : 1.1g

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